Täglich fließt die gute Milch unserer 30 Milchkühe in den Käsekessel. Daraus entstehen neben der schonend pasteurisierten Trinkmilch in handwerklich sorgfältiger Weise unsere Frischprodukte wie Quark, Joghurt und Frischkäse in verschiedenen Sorten.

2 Weichkäsesorten, 3 Schnittkäsesorten und 2-4 Hartkäsesorten ergeben ein vollmundiges Sortiment von mild über würzig bis vollausgereift kräftig. Zugesetzt werden neben Salz nur beste Bio Zutaten, die Käse werden mit ausgesuchten Kulturen angesetzt und gepflegt. So entstehen die verschiedenen Aromen und Geschmacksrichtungen. Zusammenarbeit mit dem Kupferbergwerk Fischbach. Seit einiger Zeit reift eine spezielle Bergkäsesorte unter Tage im Kupferstollen.